En las últimas tres semanas el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural – Regional 3 ha desarrollado una serie de talleres para capacitar a los técnicos del Gad Municipal de Riobamba, Ministerio de Cultura y Patrimonio, al igual que a seis (6) investigadores de la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo – ESPOCH, para la realización del ‘Proyecto Registro de la Cocina Tradicional del Cantón Riobamba como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial.’
Estos talleres tienen por objetivo dotar a los investigadores de orientaciones metodológicas para la investigación del Patrimonio Cultural Inmaterial, tales como: Marco normativo nacional e internacional para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, Ámbitos y sub ámbitos del Patrimonio Cultural Inmaterial, Manejo adecuado de fichas de registro y del Sistema de información para la gestión del Patrimonio Cultural – ABACO, que maneja a nivel nacional el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural.
El INPC Regional 3, a través del área de Patrimonio Cultual Inmaterial, hará el seguimiento completo al proyecto registro de tradiciones culinarias, el mismo que durará un año y cuyos resultados serán revelados en noviembre del 2015, herramienta de gestión pública que, entre sus muchos valores, buscará diseñar una ruta patrimonial vinculada a los lugares donde se prepara y concentra conocimientos y saberes de la auténtica cocina tradicional riobambeña.
