La culpa es de la vaca

Por:  Fredy Loza Gallegos
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Es el título de un conocido libro editado en el año 2000 dedicado al crecimiento de las personas; está lleno de anécdotas, parábolas, fabulas y reflexiones enfocadas al cuestionamiento de como las personas descargan su ineficiencia en los demás. Parecería que esa estrategia cada día se afianza más en nuestra sociedad deteriorando nuestra calidad de vida, Los sectores productivos no están ajenos a estas prácticas que han logrado “hacer carne” en nuestro ADN social, haciendo cada vez más difícil encontrar consensos que permitan sinergias para mejorar la competitividad territorial.

El sector de la cadena productiva de los lácteos y sus derivados atraviesa un verdadero vía crucis que ninguna persona sensata pueda entender, los productores primarios (ganaderos) se encuentra enfrentados a los procesadores de los productos lácteos, por el uso y abuso del suero lácteo.  Inculpaciones sobre la utilización del subproducto como es el suero ha llevado a confrontar a los actores de una misma cadena productiva, que deberían estar unidos para desarrollar verdaderos procesos de competitividad en la producción de este importante alimento. Establecer restricciones en los diferentes puntos de una cadena productiva solo conlleva al deterioro de esta, volviéndola ineficiente e insostenible para todos los actores de la cadena, dejando abandonado al único beneficiario real que es el público consumidor que deberá pagar por productos más caros. Los precios de sustentación para los productores de leche solo han causado deformaciones en la cadena de producción afectando a los productores que no logran desarrollar buenas prácticas ganaderas, poca innovación en el pastoreo y alimentación, con una estructura de comercialización anclada a arcaicas prácticas especulativas. Los industriales, principalmente los artesanales y pequeños no han logrado innovar sus productos reduciéndose a fabricaciones elementales y muy básicas como son los quesos comunes, y ahora cayendo en la tentación de producir bebidas lácteas basadas en prácticas poco ortodoxas y reñidas con la ética industrial, presentando como resultado productos sin conformidad de norma. Todo esto ha vista y paciencia de la autoridad competente que “socapa” a estos productores con una normativa más laxa volviéndoles ineficientes con la cantaleta que muchos de ellos son de la economía popular y solidaria.

Para desarrollar una verdadera cadena de producción de leche que sea sostenible y apunte a procesos de exportación solo será posible si esta actividad se la maneja en serio y de forma integral los pequeños productores primarios e industriales deben en procesos asociativos lucrativos, que permitan desarrollar procesos de innovación importantes en sectores de la alimentación, cosmética, nutricional y medicinal. El estado debe abandonar las prácticas restrictivas y liberar los aranceles de los insumos y bienes de capital de toda la cadena tanto para la ganadería como para la industria incluyendo y propiciando una transferencia de tecnología de punta que permita competir en mercados internacionales. No podemos seguir discutiendo y peleando entre productores locales cuando nos necesitamos estar juntos para salir del estancamiento que nos encontramos. LO PEOR VOLVER A LA PRODUCCION UN DELITO PENAL, hay que estar locos.